Comment bien choisir votre operculeuse à barquette ?
Une operculeuse, appelée aussi thermoscelleuse ou filmeuse à barquette, est une machine professionnelle conçue pour emballer et sceller hermétiquement des barquettes alimentaires.
L'operculeuse à barquette sous vide est une solution pratique, performante et efficace qui répond à tout type de produits alimentaires de sa production à la livraison.
Pourquoi utiliser une operculeuse à barquette alimentaire ?
Que vous soyez un professionnel de la vente au détail, la vente à emporter ou la vente en libre service, l'utilisation d'une operculeuse alimentaire offre de nombreux avantages d'emballage comme :
Contenir les aliments solides ou liquides
Potironner de façon calibrée et régulière
Conserver et prolonger la DLC
Sécuriser le transport des produits fragiles ou liquides
Limiter le gaspillage alimentaire
Offrir une présentation qualitative et attractive
De plus, en usage régulier, avec une machine à barquette semi-automatique, vous allez économiser du temps, de l’argent et de l’énergie par :
Une organisation optimisée
Une rapidité de cadence
Une meilleure logistique
Quelle machine operculeuse professionnelle choisir ?
Avant de vous lancer dans l’achat d’une thermoscelleuse, il est important de bien définir vos besoins et les caractéristiques que vous souhaitez retrouver sur votre machine. Il est possible de dénicher sur Internet différents types d’operculeuses. Mais, pour trouver l'operculeuse sous-vide qui correspond le mieux à vos besoins, vous devez prendre en compte plusieurs critères :
Le format des barquettes
Le nombre d’opercules à percer simultanément
L’épaisseur du film étirable ou de l’aluminium
La capacité de production
L'utilisation : manuelle, semi-automatique ou automatique
La stabilité et l'ergonomie de la machine
Quels types d'aliments emballer avec une thermoscelleuse ?
La thermoscelleuse sous vide trouve un usage très fréquent auprès des professionnels des métiers de bouche et des GMS. Facile à manipuler, l'operculeuse permet d'emballer une grande variété de produits de saison et de préparations culinaires en barquette, tels que :
Les aliments crus et frais
Les fruits
Les légumes
Les charcuteries
Les viandes hachées
La volaille
Les poissons et fruits de mer
Les fromages
Les plats cuisinés
Les soupes
Les sauces
Les pâtes fraîches et cuites
Les desserts
Comment fonctionne une operculeuse sous-vide ?
De la filmeuse à l'emballeuse alimentaire, Il existe différentes sortes d'operculeuses à barquettes. Mais, seule une operculeuse à vide d'air et réinjection de gaz permet d'obtenir un emballage à barquette stérilisé sous atmosphère protectrice (M.A.P). Grâce au gaz inerte, les aliments sont parfaitement conservés et préservés de l'oxydation. Les produits frais, à la coupe et les plats cuisinés gardent toutes leurs qualités nutritives et gustatives sans perte de leur substance.
Ce fonctionnement est basé sur un système de pointe appelée thermoscelleuse sous-vide. Ces machines à barquette alimentaire sont équipées d'une puissante pompe à vide, tout comme notre operculeuse BS 25 Basic. De plus, avec une pression de soudure efficace et une découpe nette des contours du film étirable, le scellage des barquettes est parfaitement hermétique. Nous vous recommandons d'opter pour une thermoscelleuse semi-automatique. Avec des commandes simples et intuitives, vous gérez avec précision :
Le réglage individuel de la température
Le temps de soudure
pour une operculation précise et fiable avec un contrôle visuel du système d'air comprimé.
Notez qu'une barquette scellée hermétiquement avec une operculeuse coûte deux fois moins cher qu'une barquette à couvercle.
Comment choisir le format de barquette alimentaire ?
Pour une thermoscelleuse semi-automatique, le format de la barquette dépend surtout de l'usage final. Pour les plats cuisinés, les petites barquettes ou les formats gastronomiques sont à privilégier. Nous recommandons d'utiliser les grandes barquettes pour les produits frais et à la coupe. Il est important de prendre en compte le volume d'aliments à emballer afin de choisir la bonne scelleuse. L'operculeuse professionnelle offre d'avantages de choix de matrices adaptables aux barquettes les plus standards. Et pour encore plus de flexibilité, nous avons la possibilité d'équiper votre thermoscelleuse de matrices sur mesure.
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