Holdomat double 711

Name: Holdomat double 711
Brand: Politec
SKU: HOLMA03

Un Holdomat double conçu pour le maintien au chaud, 7 x GN 1/1

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Plus de capacité pour un maintien au chaud exceptionnel !

Le Holdomat 711 est une déclinaison du célèbre four suisse Holdomat. Il permet de maintenir en température une recette pendant le service en maintenant au chaud comme une étuve.

Attention, ce modèle double n'est conçu que pour le maintien en température, pas pour la cuisson.

Principales caractéristiques

Holdomat 711: 7x GN1/1 P65 mm ou 4x GN1/1 P100 mm
Touches tactiles et affichage digital de la température
Contrôle de l’humidité et de la température à + /- 2°C
Chaleur statique contrôlée par sonde de platine
Température facilement réglable de 20°C à 120°C
Réglage rapide pour une température optimale à 68°C
Déshumidification intelligente pour une température ambiante optimale
Déshumidification spécifique pour les mets feuilletés ou panés

Conception robuste et hygiénique

Etuve en inox 18/9 + 2 portes à double paroi hautement isolée
Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène
Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1
Fond de récupération des liquides et jus de cuisson
Porte facilement réversible avec fermeture magnétique

Maintien au chaud optimal

Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité. Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %. Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson. Le Hold-o-mat permet de maîtriser les coups de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine.

Compact et facilement transportable

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.
Un appareil idéal pour le service événementiel et le service traiteur.