Générateur de fumée froide externe

Générateur de fumée froide externe pour fumoir armoire

Un foyer extérieur au fumoir qui garantit dans la chambre de fumage une fumée froide indispensable pour le fumage à froid du poisson et de la viande.

La fumée est produite dans le générateur externe et non dans le fumoir. La combustion de la sciure ne fait par conséquent pas grimper la température dans l'enceinte du fumoir principal et écarte ainsi tout risque de "cuisson" des produits fumés à froid.

La capacité du générateur de fumée froide externe est de 8 à 14 heures de fumée suivant le fumoir utilisé.