Fumoir à poisson et viande FM6-100

Le fumoir alimentaire FM6-100 est un fumoir professionnel à froid tout inox, avec double paroi isolée, grande chambre à fumée et chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 1000 x 1000 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.

Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir à poisson et viande robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une très grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.

• Fumoir a froid à la sciure de bois (saumon, lard...)
• Chariot à 8 étages pour grilles de 1000 x 1000 mm
• Grande capacité : 90 filets de saumon posés à plat

Principales caractéristiques du FM6-100

• Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
• Chariot de fumage facilitant le chargement et la mise en place des denrées
• Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
• Fumage des aliments à plat (sur grille) ou suspendus (tiges + crochets)
• Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois, sans électricité, sans gaz
• Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
• Thermomètre sur la porte pour contrôler la température dans le fumoir
• Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à froid ?
Le fumage a froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).