Caves de maturation Dry Ager

Maturation et affinage

Maturation

La maturation d'une viande est essentielle à sa qualité. Il s'agit d'un phénomène naturel qui garantit un développement du goût et une plus grande tendreté. Ce savoir faire ancestral qui revient dans nos assiettes doit s'accompagner de l'équipement adéquat. Nous avons choisi pour vous les caves et groupes de maturation du célèbre fabricant allemand Dry Ager.

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Sac de
maturation

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Maturation de la viande

Découvrez tous nos appareils et équipements pour la maturation de la viande. Notre offre est destinée aux professionnels de la viande (boucherie, charcuterie), mais aussi aux autres métiers de bouche. Le goût obtenu après maturation en cave ou en sac est apprécié par tous les amateurs de viande de bœuf. Bénéficiez également de conseils d'experts sur le processus de vieillissement et de maturation de la viande.

Découvrez notre collection de produits pour la maturation de la viande

Grâce à nos matériels de maturation, l'étape d'affinage apporte un goût plus prononcé aux viandes. La conservation des viandes est facilitée par le processus de maturation. En effet, une température et un taux d'humidité réglés très finement contribuent au bon vieillissement de la viande. Le processus de maturation permet d'obtenir une tendreté de la viande grâce à l'activation des enzymes. L’élimination de l'eau concentre, quant à elle, les saveurs.

Nos modèles de produits pour la maturation de la viande

Politec vous propose une large gamme de dispositifs pour obtenir une viande de bœuf maturée au goût incomparable. Nos caves de maturation garantissent en quelques semaines une viande goûteuse et de qualité.

Notre offre de chambres de maturation est destinée plus spécifiquement aux bouchers disposant déjà d'une chambre froide à transformer. Enfin, nous proposons un large choix de sacs de maturation pour obtenir sans appareil une viande maturée de qualité.

Pourquoi acheter vos produits pour la maturation chez Politec ?

Politec effectue une sélection soigneuse de chaque produit proposé à la vente. Nos experts offrent également leur connaissance relative à la technique d'affinage pour vous aider à maturer vos viandes. N'hésitez pas à nous contacter pour des informations complémentaires sur notre gamme.

Découvrez aussi tous nos produits professionnels, comme nos machines pour la préparation en cuisine, nos appareils de cuisson professionnelle ou encore nos appareils d'emballage alimentaire. Nous vous accompagnons dans les processus de cuisson, de maturation et de conservation.