Pacojet 2 Plus

Name: Pacojet 2 Plus
Brand: Politec
SKU: PACMA07

La célèbre turbine sorbetière émulsionneuse fabriquée en Suisse.

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Disponibilité : nous consulter

Pourquoi acheter le Pacojet 2 Plus ?

Le Pacojet 2 Plus est un appareil révolutionnaire très apprécié par de nombreux chefs de cuisine. Cette turbine sorbetière émulsionneuse suisse permet de réaliser facilement et rapidement vos crèmes glacées ou fouettées, sorbets, mousses, farces, veloutés, sauces, coulis, émulsions diverses à partir de tous les produits consommables que vous souhaitez.

Grâce au procédé révolutionnaire du pacossage*, la fraîcheur, les arômes intenses, les couleurs naturelles et les valeurs nutritionnelles des aliments sont parfaitement préservés et restitués dans des préparations originales, onctueuses et raffinées prêtes à être dégustées immédiatement. Idéal en cuisine, pâtisserie ou service traiteur.

*pacossage : action consistant à mélanger et broyer finement des aliments surgelés sans les décongeler.

Les améliorations "PLUS"

La répétition automatique programmable qui offre un réel gain de temps à l'utilisateur en permettant de répéter jusqu'à 9 pacossages en une seule surpression.

Le mécanisme de fermeture du Pacojet a également été amélioré pour garantir un ancrage encore plus optimal et sécurisé de la lame de pacossage "Or-Plus".

Le fait maison en toute simplicité : comme ses prédécesseurs, le Pacojet 2+ est simple d'utilisation. Il suffit d’introduire des produits frais ou des préparations dans un bol Paco, ajouter un liquide et congeler le tout à environ -22°C à cœur (cellule de refroidissement ou congélateur). Ensuite, sans décongeler, fixer le bol au Pacojet, choisir la quantité de portions souhaitées (un bol Pacojet contient 10 portions, soit env. 20 boules de glace), appuyer sur « Start » pour pacosser et servir. Le reste du bol peut être remis au congélateur et pacossé plus tard.

Le Pacojet 2+ dispose de programmes spécifiques associés au Coupe Set (accessoire optionnel) pour couper, hacher, puréer, fouetter, mousser et/ou mixer les aliments frais non congelés à la consistance désirée en seulement 60 secondes, le tout sans production de chaleur.

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Une créativité sans limites et sans stress : avec le robot Pacojet, laissez libre cours à votre imagination et surprenez vos clients avec des créations culinaires originales comme le sorbet aux quetsches ou au basilic frais, la crème glacée Snickers ou Spéculoos, le velouté d’asperges vertes, etc. Le tout sans stress grâce à l'enregistrement des réglages personnalisés de l'utilisateur, la fonction de contrôle et de protection pour les bols débordants ou encore le nettoyage aisé du système via l’écran tactile.

Le Pacojet 2 Plus en pratique

20 secondes seulement suffisent pour préparer une portion et 4 minutes pour transformer le contenu d'un bol entier. En une heure, le Pacojet peut pacosser :

15 litres de sorbet ou de glace (15 parfums différents)
15 kg de mousse aérée ou de farce fine pour pâtés et terrines
15 kg de concentré d’herbes ou d’épices pour sauces, huiles...
150 portions de soupe dans 15 variations différentes

Note : la température idéale pour le pacossage des aliments congelés se situe entre -18 °C à -23 °C.

2 kits Pacojet 2+ au choix

1/ Le kit Pacostar

Pacojet 2 Plus
10 bols inox Paco
Porte bol avec poignée
Lame de pacossage "Or-PLUS"
Pré-joint racleur anti-éclaboussures
Spatule inox et kit de nettoyage bleu
Joint de rinçage vert

2/ Le kit Pacomega

Pacojet 2 Plus
14 bols inox Paco
Coupe Set 3 lames*
Porte bol avec poignée
Lame de pacossage "Or-PLUS"
Pré-joint racleur anti-éclaboussures
Spatule inox et kit de nettoyage bleu
Joint de rinçage vert

*Le Coupe Set 3 lames permet d'élargir les possibilités de travail du Pacojet en permettant d'utiliser des produits frais non surgelés. Il contient 3 lames; émulsionneur, hacheur et affineur pour transformer idéalement les produits frais non surgelés (viande, poisson, légumes, herbes, épices, crème fraîche, fruits, etc).